5個蛋糕冷知識，你都知道幾個？
更新時間:2023-02-28來源:未知瀏覽:次
蛋糕真的是大多數人都喜歡吃的一個食物種類了，甜食總是能給人帶來快樂和治愈感，但是很多人可能都不知道關于蛋糕的冷知識，一起來看看吧~ 01做蛋糕可以用鴨蛋嗎？ 可以，但是…
蛋糕真的是大多數人都喜歡吃的一個食物種類了，甜食總是能給人帶來快樂和治愈感，但是很多人可能都不知道關于蛋糕的冷知識，一起來看看吧~
01做蛋糕可以用鴨蛋嗎？
可以，但是鴨蛋的蛋清較少、腥味較重，所以一般不會用來制作蛋糕。
雞蛋不僅具有增加蛋糕香味和顏色的作用，還具有促進面糊和面團乳化，使蛋糕口感變得松軟的作用。
02如何切蛋糕不粘刀？
有兩種方法，第一種就是在切蛋糕的時候，刀先沾水，然后再切蛋糕；
第二種是先把刀放在火上烤熱（或用開水燙刀），再趁熱切下去， 蛋糕就不會粘刀了。
03蛋糕的保存方法
戚風蛋糕或海綿蛋糕類的蛋糕胚，完全冷卻后用保鮮膜貼面密封，裝入密封盒冷藏保存。如果再放入一片新鮮的面包或切開的新鮮蘋果，能使蛋糕保鮮更長時間。
04為什么淡奶油不像植脂奶油那樣容易打發？
淡奶油是天然動物奶油，里面含有乳脂；植脂奶油是人工合成的，沒有乳脂含量。
植脂奶油易打發，易塑性，不易化，裱花效果比較好。但是，植物奶油易產生反式脂肪酸，對健康無益，不建議使用。
05做蛋糕的面粉為什么要過篩？
面粉在加工過程中或長時間放置后，會產生比較大的顆粒，如果不過篩，會導致攪拌不均勻，結塊殘留在面糊中，影響成品的外觀和口感。
過篩后可以混合更加均勻，成品口感更細膩、松軟。
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